Zašto mješavina octa i sode bikarbone ispuhuje zapaljenu udlagu?

Kada se ocat (octena kiselina, \(CH_3COOH\)) i soda bikarbona (natrij bikarbonat, \(NaHCO_3\)) pomiješaju, oni reagiraju stvarajući plin ugljični dioksid (\(CO_2\)). Ovaj plin se brzo otpušta, izazivajući reakciju šuštanja i stvarajući mnogo mjehurića. Ako se goruća udlaga drži u blizini smjese, plin ugljični dioksid će ugasiti plamen istiskujući kisik oko njega. Ugljični dioksid je teži plin od kisika, pa će potonuti na dno posude i stvoriti sloj koji sprječava kisik da dopre do plamena. Bez kisika, plamen ne može nastaviti gorjeti i na kraju će se ugasiti.

Kemijska reakcija koja se odvija između octa i sode bikarbone može se prikazati na sljedeći način:

$$CH_3COOH + NaHCO_3 → CO_2 + H_2O + CH_3COONa$$

U ovoj reakciji vodikovi ioni iz octa reagiraju s bikarbonatnim ionima iz sode bikarbone i proizvode ugljični dioksid, vodu i natrijev acetat. Plin ugljični dioksid je ono što uzrokuje reakciju šuštanja i na kraju gasi plamen.