Kako se Hing prah koristi za kuhanje?

Hing prah, poznat i kao asafoetida, obično se koristi kao začin u raznim kuhinjama diljem svijeta, posebno u indijskoj, bliskoistočnoj i jugoistočnoj azijskoj kuhinji. Poznato je po izrazitoj, oštroj aromi i snažnom okusu. Evo kako se hing prah koristi za kuhanje:

1. Kaljenje: Hing prah često se koristi u procesu kaljenja začina ili tadke. Obično je jedan od prvih začina koji se dodaje vrućem ulju ili gheeju (pročišćenom maslacu) kako bi oslobodio svoju aromu i okus. Ovaj početni nalet okusa čini osnovu za mnoga jela.

2. Pojačivač okusa: Hing u prahu koristi se za poboljšanje cjelokupnog okusa jela. Dodaje jedinstven pikantan i blago gorak okus koji nadopunjuje druge začine i uravnotežuje okuse curryja, juha od leće, jela s rižom i pripravaka od povrća.

3. Pomoć pri probavi: U tradicionalnoj indijskoj kuhinji vjeruje se da hing ima probavna svojstva i često se dodaje jelima kako bi pomogao u probavi. Osobito ga ima u jelima od leće i graha, što ponekad može izazvati nadutost.

4. Marinada: Hing prah se ponekad koristi u marinadama za meso, ribu ili povrće. Pomaže omekšati 食材 i dodaje suptilan okus.

5. Začinjeni jogurt: Hing prah povremeno se dodaje umacima ili umacima na bazi jogurta (raita) kako bi se poboljšao njihov okus.

6. Ulična hrana: Hing prah se često nalazi u popularnim jelima ulične hrane kao što su chaat, pani puri i bhelpuri. Pridonosi složenom profilu okusa ovih slanih grickalica.

7. Mješavine začina: Hing prah se ponekad uključuje u mješavine začina kao što su chaat masala, garam masala ili panch phoron. Ove se mješavine začina koriste u mnogim indijskim jelima kako bi pružile dubinu okusa.

Važno je napomenuti da se puder u prahu treba koristiti u malim količinama zbog jake arome i okusa. Obično se dodaje na početku procesa kuhanja kako bi se njegov okus ulio u jelo. Iako je puder u prahu svestran začin koji se može koristiti u raznim jelima, njegov poseban okus možda neće biti za svačiji ukus.