Zašto je dno tave vruće kada je stavite na štednjak?

Kada stavite tavu na štednjak, toplina s plamenika se prenosi na tavu putem kondukcije. Kondukcija je prijenos topline izravnim kontaktom između dvaju tijela. U ovom slučaju plamenik prenosi toplinu na dno posude. Metal posude dobro provodi toplinu, što znači da brzo prenosi toplinu s plamenika na ostatak posude. Zbog toga se dno tave zagrije kad je stavite na štednjak.

Brzina kojom se toplina prenosi putem kondukcije ovisi o nekoliko čimbenika, uključujući temperaturnu razliku između dva objekta, područje kontakta između dva objekta i toplinsku vodljivost uključenih materijala. U slučaju tave na štednjaku, temperaturna razlika između plamenika i posude je relativno velika, površina kontakta između dva predmeta je velika, a toplinska vodljivost metala je relativno visoka. To sve pridonosi činjenici da se toplina vrlo brzo prenosi s plamenika na posudu.

Dno tave može postati jako vruće kada je na štednjaku, stoga je važno biti oprezan pri rukovanju. Uvijek biste trebali koristiti rukavice za pećnicu ili držač za lonce kada dodirujete dno vruće tave.