Dva načina za prepoznavanje uvjeta koji dovode do opasnosti za sigurnost hrane tijekom pripreme i kuhanja. Što treba poduzeti?

Prepoznavanje uvjeta koji dovode do opasnosti za sigurnost hrane tijekom pripreme i kuhanja ključno je za sprječavanje bolesti koje se prenose hranom. Evo dva načina za prepoznavanje takvih stanja i radnji koje treba poduzeti:

1. Nesigurne temperature :

- Prepoznajte stanje :Kada se hrana ne kuha na odgovarajuću unutarnju temperaturu ili se ostavi na sobnoj temperaturi dulje vrijeme, stvara se pogodno okruženje za rast bakterija. Provjerite unutarnju temperaturu kuhane hrane pomoću termometra za hranu kako biste bili sigurni da doseže preporučenu sigurnu temperaturu.

- Akcija koju treba poduzeti :

- Kuhajte hranu na preporučene unutarnje temperature na temelju specifičnog jela ili sastojka. Na primjer, perad bi trebala doseći 165°F (74°C), dok bi mljevena govedina trebala doseći 160°F (71°C).

- Kvarljivu hranu smjesta stavite u hladnjak unutar dva sata od kuhanja ili odmrzavanja. Nikada ne ostavljajte kuhanu hranu na sobnoj temperaturi duže od dva sata.

2. Unakrsna kontaminacija :

- Prepoznajte stanje :Do križne kontaminacije dolazi kada štetne bakterije s jedne hrane ili površine pređu na drugu. To se može dogoditi kada sirovo meso, perad ili plodovi mora dođu u dodir s kuhanom hranom, gotovim proizvodima ili površinama.

- Akcija koju treba poduzeti :

- Sirovu i kuhanu hranu držite odvojeno. Koristite različite daske za rezanje, posuđe i tanjure za rukovanje sirovim i kuhanim namirnicama.

- Temeljito očistite i dezinficirajte površine, daske za rezanje i posuđe nakon rukovanja sirovim mesom, peradi ili plodovima mora.