Je li ulje za kuhanje mješavina ili otopina?

Ulje za kuhanje općenito je mješavina. Sastoji se od raznih vrsta masti i ulja, od kojih svako ima svoju jedinstvenu kemijsku strukturu i svojstva. Ove komponente mogu uključivati ​​trigliceride, fosfolipide i sterole, među ostalima. Iako se neka ulja za kuhanje mogu činiti homogena i imati konzistentnu teksturu, ipak se smatraju mješavinama zbog prisutnosti više kemijskih tvari.

Nasuprot tome, otopina je homogena smjesa u kojoj su komponente ravnomjerno raspoređene i ne razlikuju se jedna od druge na molekularnoj razini. U otopini su čestice otopljene tvari potpuno otopljene u otapalu, tvoreći jednu fazu. Ulje za kuhanje ne ispunjava ovaj kriterij jer se različite vrste prisutnih masti i ulja ne tope u potpunosti u jedinstvenu tvar.

Stoga je ulje za kuhanje klasificirano kao smjesa, a ne kao otopina.