Koja su pravila i propisi u kuhanju?

Kuhanje uključuje skup pravila i propisa kako bi se osigurala sigurnost hrane, higijena i ukupna kvaliteta. Evo nekih od najvažnijih pravila i propisa u kuhanju:

1. Sigurnost hrane:

- Prije rukovanja hranom uvijek temeljito operite ruke sapunom i vodom.

- Držite sirovo meso, perad, plodove mora i jaja odvojeno od druge hrane kako biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju.

- Kuhajte hranu na odgovarajućoj unutarnjoj temperaturi preporučenoj za određene namirnice.

- Kvarljivu hranu stavite u hladnjak ili zamrznite odmah nakon kupnje.

- Smrznutu hranu odmrznite na siguran način pomoću hladnjaka, hladne vode ili mikrovalne pećnice.

2. Higijena i sanitacija:

- Održavajte čistu i organiziranu kuhinju.

- Redovito dezinficirajte radne površine, daske za rezanje, posuđe i uređaje kako biste spriječili širenje bakterija.

- Koristite posebne daske za rezanje sirovog mesa i drugih namirnica kako biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju.

- Voće i povrće uvijek temeljito perite prije konzumiranja ili kuhanja.

3. Ispravno rukovanje hranom:

- Izbjegavajte ostavljati kvarljivu hranu na sobnoj temperaturi dulje vrijeme.

- Prilikom rukovanja sirovim mesom, peradi ili plodovima mora nosite rukavice kako biste se zaštitili od moguće kontaminacije.

- Koristite čisto posuđe i izbjegavajte dvostruko umakanje kako biste spriječili prijenos bakterija.

4. Skladištenje hrane:

- Čuvajte hranu u hermetički zatvorenim posudama kako biste sačuvali njezinu svježinu i kvalitetu.

- Označite i datirajte namirnice kako biste pratili njihov rok trajanja.

- Rotirajte zalihe hrane kako biste osigurali da se prvo koriste starije namirnice.

- Čuvajte hranu na odgovarajućim temperaturama kako biste održali sigurnost hrane.

5. Kuhinjska oprema i posuđe:

- Držite kuhinjsku opremu i posuđe čistim i dobro održavanim.

- Koristite prave alate za namjeravanu svrhu. Na primjer, nemojte koristiti drvenu dasku za rezanje sirovog mesa.

- Zamijenite dotrajalu ili oštećenu opremu i posuđe kako biste osigurali sigurnost i učinkovitost.

6. Osobna higijena:

- Nosite čistu odjeću kada kuhate i izbjegavajte dodirivanje lica, kose ili odjeće dok rukujete hranom.

- Pokrijte otvorene rane zavojima kako biste spriječili kontaminaciju hrane.

7. Označavanje hrane i alergeni:

- Pažljivo pročitajte etikete na hrani kako biste provjerili alergene i sve posebne upute za rukovanje.

- Imajte na umu potencijalne alergije na hranu i osjetljivost među gostima ili kupcima.

8. Upravljanje otpadom od hrane:

- Ispravno odložite otpadnu hranu kako biste izbjegli privlačenje štetnika i održavali higijensko okruženje.

- Kompostirajte ostatke hrane kad god je to moguće kako biste smanjili otpad i promicali održivost.

9. Usklađenost s lokalnim propisima:

- Poštujte lokalne propise odjela za zdravstvo i standarde sigurnosti hrane kako biste osigurali sigurnost i kvalitetu poslužene hrane.

10. Trajno obrazovanje:

- Ostanite u tijeku sa smjernicama za sigurnost hrane, sanitarnim praksama i tehnikama kuhanja pohađanjem radionica, čitanjem publikacija o sigurnosti hrane i sudjelovanjem u programima obuke.

Pridržavajući se ovih pravila i propisa, možete osigurati da vaša praksa kuhanja promiče sigurnost hrane, higijenu i ukupnu kvalitetu, pružajući sigurno i ugodno iskustvo objedovanja za vas i druge.