Koliko vruće možete kuhati hranu, a da je i dalje smatrate sirovom?

Hrana se smatra kuhanom kada je dosegla sigurnu unutarnju temperaturu koja ubija štetne bakterije. Minimalne sigurne unutarnje temperature koje preporučuje USDA su sljedeće:

- Govedina, svinjetina, janjetina i teletina (odresci, pečenja, kotleti i mljeveno meso) - 145°F (63°C) s 3 minuta odmora

- Mljevena junetina, svinjetina i janjetina - 160°F (71°C)

- Cijela perad (uključujući piletinu i puretinu) - 165°F (74°C)

- Mljevena perad - 165°F (74°C)

- Riba i školjke - 145°F (63°C)

Kuhanje hrane na ovim minimalnim unutarnjim temperaturama osigurava uništavanje štetnih bakterija i smanjuje rizik od bolesti koje se prenose hranom. Međutim, te se temperature smatraju "sigurnima", a ne "sirovim". Općenito, hrana koja je dosegla unutarnju temperaturu nižu od ovih preporuka smatra se sirovom.