Što je plitko prženje u kulinarstvu?

Plitko prženje je tehnika kuhanja koja uključuje kuhanje hrane u maloj količini ulja ili masti u tavi ili tavi na umjerenoj vatri. Hrana je djelomično uronjena u ulje i peče se dodirom s vrućom površinom tave kao i toplinom ulja.

Primjeri plitkog prženja:

- Pirjanje:Ovo uključuje brzo kuhanje malih komada hrane na visokoj vatri, uz često miješanje. Primjeri uključuju pirjano povrće, piletinu ili škampe.

- Prženje u tavi:Ovo se odnosi na kuhanje hrane u tavi s malom količinom ulja, obično na srednjoj vatri. Primjeri uključuju ribu prženu u tavi, svinjske kotlete ili palačinke.

- Prženje na rešetki:Slično prženju u tavi, ali se radi na ravnoj metalnoj površini poznatoj kao rešetka. Koristi se za kuhanje jela poput palačinki, quesadillas i sendviča s roštilja.

- Prženje uz miješanje:Kineska tehnika kuhanja koja uključuje brzo kuhanje malih komada hrane u vrućoj tavi ili woku s malom količinom ulja, uz stalno miješanje ili bacanje sastojaka.

Pri plitkom prženju ulje ne smije u potpunosti prekriti hranu, ali ga treba biti dovoljno da se hrana ravnomjerno ispeče i da se hrana ne zalijepi za tavu. Plitko prženje često se koristi za kuhanje tanke ili osjetljive hrane, jer omogućuje brzo i ravnomjerno kuhanje bez prekuhavanja.