Zašto se neke namirnice zagrijavaju na visoke temperature prije punjenja u boce?

- Visoke temperature ubijaju štetne bakterije i druge mikroorganizme koji mogu uzrokovati bolesti koje se prenose hranom. Ovo je posebno važno za hranu koja je stabilna na policama (tj. ne treba je čuvati u hladnjaku) ili koju konzumiraju ljudi koji su osjetljiviji na trovanje hranom, kao što su starije osobe, mala djeca i trudnice.

Produžite vijek trajanja

- Kuhanje na visokim temperaturama također može pomoći u očuvanju hrane deaktiviranjem enzima koji mogu uzrokovati kvarenje.

- Kao rezultat toga, zagrijana hrana može se čuvati dulje vrijeme bez kvarenja, čime se smanjuje bacanje hrane i štedi novac potrošača.

Poboljšajte okus i teksturu

- U nekim slučajevima zagrijavanje hrane na visokim temperaturama također može poboljšati njezin okus i teksturu. Na primjer, rajčice koje se kuhaju dok ne puknu razvijaju slađi, koncentriraniji okus, a pečeno povrće ima hrskavu teksturu koje nema u sirovom povrću.