Kad kuha mljevenu govedinu, vaša žena iscijedi svu tekućinu i zatim je ohladi. Nakon što se stegne, zagrabit će čvrstu masnoću i izliti stražnji dio. Kakav je sastav te tekućine?

Tekućina koja se ocijedi pri kuhanju mljevene junetine uglavnom je voda, s malo masnoće. Masnoća će se stvrdnuti kada se ohladi i može se lako skinuti. Preostala tekućina uglavnom je voda, s nešto otopljenih proteina i minerala.