Zašto vam se okruglice raspadaju nakon kuhanja?

* Prava tekstura tijesta ne bi se trebala lijepiti za vaše prste kada je dodirnete, ali se u isto vrijeme može lako spojiti u jednu kuglu tijesta.

* Mokro tijesto upije previše vode iz nadjeva tijekom kuhanja. Zbog toga je nemoguće zadržati oblik.

2. Tijesto nije dovoljno umiješeno.

* Miješenje je bitno za razvoj glutena u tijestu, što mu daje elastičnost. Ako tijesto nije dovoljno umiješeno, neće moći zadržati oblik i raspadat će se prilikom kuhanja.

3. Knedle nisu bile kuhane na odgovarajućoj temperaturi.

* Okruglice je potrebno kuhati na dovoljno visokoj temperaturi da se izvana brzo skuhaju i naprave korica, a iznutra raskuhaju. Ako je temperatura preniska, knedle se neće ispeći i raspast će se kad ih se podigne.

4. Knedle se nisu dovoljno dugo kuhale.

* Knedle treba kuhati dok se nadjev ne skuha i izvana ne porumeni. Ako se ne kuhaju dovoljno dugo, nadjev se neće skuhati i okruglice će se raspadati prilikom uzimanja.

5. Knedle nisu dobro zatvorene.

* Kod oblikovanja okruglica važno je paziti da rubovi budu čvrsto zatvoreni kako nadjev ne bi iscurio tijekom kuhanja. Ako okruglice nisu dobro zatvorene, kuhanjem će se raspasti.

6. Knedle su se kuhale u previše vode.

* Okruglice treba kuhati u vodi tek toliko da budu prekrivene. Ako ima previše vode, knedle će upiti previše vode, razmočiti i raspasti se.

7. Okruglice nisu bile dobro ocijeđene nakon kuhanja.

* Okruglice nakon kuhanja treba odmah ocijediti da se ukloni višak vode. Ostavite li knedle u vodi, nastavit će upijati vodu, razmočiti se i raspasti se.

8. Knedle nisu dobro ohlađene.

* Skuhane knedle treba malo ohladiti prije jela. To im omogućuje postavljanje i zadržavanje oblika. Ako se okruglice jedu vruće, veća je vjerojatnost da će se raspasti.