Kako tvornice proizvode sladoled?

Tvornice sladoleda koriste proces koji se zove kontinuirano zamrzavanje za brzu i učinkovitu proizvodnju velikih količina sladoleda. Ovdje je opći pregled koraka uključenih u tvorničku proizvodnju sladoleda:

1. Miješanje: Prvi korak je pomiješati sve potrebne sastojke za sladoled. To obično uključuje mlijeko, vrhnje, šećer, arome i stabilizatore. Sastojci se miješaju u velikim spremnicima ili bačvama.

2. Pasterizacija: Tekuća smjesa sladoleda prolazi proces koji se zove pasterizacija kako bi se ubile štetne bakterije. To se obično radi zagrijavanjem smjese na određenu temperaturu i držanjem tamo određeno vrijeme.

3. Hlađenje: Nakon pasterizacije smjesa se brzo ohladi kako bi se spriječio razvoj bakterija.

4. Starenje: Ohlađena smjesa zatim odležava određeno vrijeme, obično nekoliko sati. To omogućuje razvoj i sazrijevanje okusa.

5. Zamrzavanje: Odležana smjesa sladoleda zatim se zamrzava pumpanjem u kontinuirani zamrzivač. Zamrzivač se sastoji od dugog, rotirajućeg cilindra koji se hladi rashladnim sredstvom. Dok smjesa prolazi kroz zamrzivač, struže se sa stijenki cilindra u tankim slojevima, stvarajući kristale leda.

6. Dodavanje sastojaka: Dok se sladoled zamrzava, mogu se dodati dodatni sastojci poput voća, orašastih plodova ili komadića čokolade kako bi se stvorili različiti okusi i varijante sladoleda.

7. Pakiranje: Smrznuti sladoled se zatim pakira u posude kao što su čaše, korneti ili kartoni.

8. Stvrdnjavanje: Zapakirani sladoled se zatim stavlja u prostoriju za kaljenje ili tunel gdje se čvrsto smrzava. Ovaj proces osigurava da će sladoled zadržati svoj oblik i kvalitetu tijekom skladištenja i transporta.

9. Pohrana i distribucija: Stvrdnuti sladoled se skladišti u zamrzivačima i kasnije distribuira u trgovine mješovitom robom, restorane i druga prodajna mjesta.

Važno je napomenuti da se određeni detalji i varijacije u procesu proizvodnje sladoleda mogu razlikovati ovisno o tvornici i vrsti sladoleda koji se proizvodi.