1. Zašto puding treba hladiti 2. moramo li hladiti izvana i ne stavljati ga odmah u hladnjak nakon kuhanja?

Nakon kuhanja, puding se mora ohladiti iz nekoliko razloga:

- Za zgušnjavanje . Puding se pravi sa sredstvom za zgušnjavanje, kao što je kukuruzni škrob ili brašno. Kad je puding kuhan, zgušnjivač upije vodu i nabubri te se puding zgusne. Kako se puding hladi, zgušnjivač nastavlja upijati vodu i puding postaje još gušći.

- Za postavljanje . Neki pudinzi, poput pudinga od kreme, moraju se stvrdnuti kako bi zadržali svoj oblik. Kada se puding skuha, proteini u mlijeku se zgrušaju i stvore gel, što uzrokuje stvrdnjavanje pudinga. Kako se puding hladi, gel će postajati čvršći i puding će bolje držati oblik.

- Razviti svoj okus . Okus pudinga razvija se hlađenjem. Okusi sastojaka će se stopiti i puding će postati ukusniji.

- Biti siguran za jelo . Puding sadrži mlijeko i jaja, koji su kvarljive namirnice. Ako se puding ne ohladi kako treba, može postati leglo bakterija i razboljeti se.

2. Moramo li ohladiti izvana i ne staviti ga ravno u hladnjak nakon kuhanja?

Nije potrebno hladiti puding izvana prije nego što ga nakon kuhanja stavite u hladnjak. Ipak, dobro je pustiti da se puding malo ohladi prije nego što ga prekrijete i stavite u hladnjak. To će spriječiti stvaranje kondenzacije na površini pudinga, što može učiniti vodenastim.

Evo nekoliko savjeta za hlađenje pudinga:

- Puding stavite u metalnu ili staklenu posudu. Ovi materijali bolje provode toplinu od plastike, što će pomoći da se puding brže ohladi.

- Zdjelu s pudingom stavite u veću zdjelu napunjenu ledenom vodom. To će pomoći da se puding brže i ravnomjernije ohladi.

- Puding povremeno promiješajte dok se hladi. To će pomoći u sprječavanju stvaranja kožice na površini.

- Kada se puding ohladi na sobnoj temperaturi, poklopite ga i čuvajte u hladnjaku. Zadržat će se do 3 dana.