Zamrzavate li češnjak s ljuskom ili bez ljuske?

1. Očuvanje okusa: Ljuska češnjaka djeluje kao prirodna barijera, pomažući u očuvanju okusa i arome tijekom procesa zamrzavanja. Ostavljanje ljuske može spriječiti da češnjak izgubi svoj intenzitet i postane bljak.

2. Smanjena oksidacija: Češnjak je sklon oksidaciji, zbog čega može posmeđiti i izgubiti okus. Održavanje ljuske pomaže usporiti ovaj proces oksidacije, omogućujući češnjaku da zadrži svoju boju, svježinu i okus dulje vrijeme.

3. Lakše rukovanje: Smrznuti češnjak s ljuskom lakši je za rukovanje i upotrebu. Koža pruža zaštitni sloj, zbog čega je manja vjerojatnost da će se slijepiti ili zgnječiti kada se zamrzne. Kada ste spremni za korištenje, jednostavno ogulite ljusku prije upotrebe češnjaka.

4. Nema potrebe za blanširanjem: Blanširanje je postupak kratkog kuhanja povrća ili kuhanja na pari prije zamrzavanja kako bi se sačuvala njegova tekstura i boja. Međutim, blanširanje nije potrebno za češnjak. Ostavljanjem kožice učinkovito se postiže sličan cilj zaštitom teksture češnjaka tijekom procesa zamrzavanja.

Općenito, povoljnije je zamrznuti češnjak s ljuskom. Ova metoda čuva okus, smanjuje oksidaciju, olakšava rukovanje i guljenje te eliminira potrebu za blanširanjem.