Zašto se topljenje maslaca da bi se dobio ghee smatra kemijskom promjenom?

Topljenje maslaca za dobivanje gheeja ne smatra se kemijskom, već fizičkom promjenom.

Fizička promjena je promjena oblika ili izgleda tvari bez promjene njezina kemijskog sastava. U slučaju topljenja maslaca da bi se napravio ghee, maslac se zagrijava dok sadržaj vode ne ispari, ostavljajući za sobom pročišćenu masnoću od maslaca ili ghee. Kemijski sastav maslaca ostaje isti tijekom cijelog procesa.

S druge strane, kemijska promjena nastaje kada se kemijski sastav tvari promijeni, što rezultira stvaranjem jedne ili više novih tvari. Na primjer, kada željezo hrđa, ono prolazi kroz kemijsku promjenu jer reagira s kisikom i stvara željezni oksid.