Trebate li ohladiti ganache?

Ganache napravljen s čokoladom i gustim vrhnjem treba držati u hladnjaku kako bi se zadržala njegova čvrstoća i spriječilo kvarenje. Zbog sadržaja mlijeka, ostavljanje ganachea na sobnoj temperaturi dulje vrijeme može dovesti do rasta bakterija, ugrožavajući njegovu sigurnost. Kada se ganache ohladi i ohladi, postaje gušći, što mu omogućuje upotrebu za razne primjene, kao što su punjenje, glazura i umakanje. Hlađenje osigurava da ganache ostane stabilan, svjež i spreman za upotrebu kada je to potrebno.