Kako zaustaviti kišenje svježeg mlijeka?

1. Izbjegavajte nagle promjene temperature: Nagle promjene temperature mogu uzrokovati zgrušavanje bjelančevina u mlijeku, što dovodi do zgrušavanja. Čuvajte svježe mlijeko u hladnjaku na konstantnoj temperaturi od oko 4°C (40°F) i izbjegavajte ga ostavljati na sobnoj temperaturi duže vrijeme.

2. Koristite svježe mlijeko: Manje je vjerojatno da će se svježe mlijeko zgrušati od mlijeka koje je neko vrijeme odstajalo. Provjerite rok valjanosti na kutiji mlijeka i pokušajte ga iskoristiti unutar nekoliko dana od kupnje.

3. Oparite mlijeko prije nego što ga dodate kiselim sastojcima: Ako dodajete mlijeko u kiseli recept, kao što je krema ili puding, važno je prvo popariti mlijeko. To znači zagrijavanje mlijeka na srednjoj vatri dok samo ne počne ključati. Nemojte dopustiti da zakipi jer se i to može zgrušati.

4. Stalno miješajte kada dodajete mlijeko vrućim tekućinama: Kada dodajete mlijeko u vruću tekućinu, poput juhe ili umaka, važno je neprestano miješati kako se ne bi zgrušalo. To će pomoći ravnomjernoj raspodjeli topline i spriječiti zgrušavanje proteina.

5. Koristite sredstvo za zgušnjavanje: Ako ste zabrinuti zbog zgrušavanja mlijeka, možete dodati sredstvo za zgušnjavanje poput kukuruznog škroba ili brašna. To će pomoći vezati proteine ​​u mlijeku i spriječiti njihovo zgrušavanje.

6. Dodajte malo soli: Dodavanje malo soli mlijeku može spriječiti njegovo zgrušavanje. Sol može stupiti u interakciju s proteinima u mlijeku i pomoći im da ostanu raspršeni.

7. Koristite sporo kuhalo: Ako pripremate jelo za koje je potrebno mlijeko, poput zobenih pahuljica ili pudinga od riže, možete koristiti sporo kuhalo kako biste spriječili zgrušavanje mlijeka. Aparat za sporo kuhanje lagano će i ravnomjerno zagrijati mlijeko, čime se smanjuju šanse da se zgruša.

8. Koristite mlijeko s malo masnoće: Manje je vjerojatno da će se mlijeko s niskim udjelom masti zgrušati nego punomasno mlijeko jer sadrži manje proteina. Ako ste zabrinuti zbog zgrušavanja mlijeka, možete koristiti mlijeko s malo masnoće ili čak obrano mlijeko.

Slijedeći ove savjete, možete spriječiti zgrušavanje svježeg mlijeka i osigurati da vaša jela ispadnu savršeno.