Za što se koristi korijander?

Korijander (_Coriandrum sativum_) ima široku paletu kulinarskih i medicinskih namjena. Evo nekih značajnih upotreba korijandera:

Lišće i stabljike (cilantro):

1. Svježe bilje: Listovi korijandera, poznatiji kao cilantro, naširoko se koriste u raznim kuhinjama, uključujući meksička, azijska i latinoamerička jela. Dodaju jedinstveni, citrusni i blago papreni okus salatama, šalšama, juhama i jelima s rezancima.

2. Aroma: Cilantro se često dodaje kao ukras ili sastojak tacosima, burritosima, guacamoleima i drugim slanim jelima kako bi se poboljšao njihov okus i aroma.

Osušene sjemenke (sjemenke korijandera):

1. Začin: Sjemenke korijandera obično se koriste kao začin u cijelom i mljevenom obliku. Imaju topao, orašasti i blago slatki okus. Često se koriste u mješavinama začina, uključujući curry prah i garam masalu.

2. Začini: Mljevene sjemenke korijandera često se koriste u izradi začina poput kečapa, senfa i curry paste, pridonoseći njihovom karakterističnom okusu.

3. Aparat za omekšavanje mesa: Korijander se u određenim kuhinjama koristi kao prirodni omekšivač mesa. Njegovi enzimi mogu razgraditi žilava mesna vlakna, čineći ga mekšim i ukusnijim.

4. Kiseli krastavci i konzervirano: Korijander se obično koristi u kiseljenju i konzerviranju povrća kako bi se poboljšao njihov okus i produžio rok trajanja.

5. Tradicionalna medicina: Sjemenke korijandera imaju povijest upotrebe u tradicionalnoj medicini za razne svrhe, kao što je pomoć pri probavi, ublažavanje mučnine i potpora cjelokupnom blagostanju. Određene kulture vjeruju da ima ljekovita svojstva.

6. Pića: Sjemenke korijandera koriste se u proizvodnji nekih alkoholnih i bezalkoholnih pića, pridonoseći njihovom jedinstvenom profilu okusa.

7. Ulja i ekstrakti: Eterično ulje i ekstrakti korijandera popularni su sastojci u parfemima, kozmetici i aromaterapiji zbog svojih aromatičnih i potencijalno terapeutskih svojstava.

Općenito, korijander je svestrana biljka koja pronalazi primjenu u kuhanju, davanju okusa, tradicionalnoj medicini, pa čak i proizvodima za osobnu njegu, a njezini listovi i sjemenke nude jedinstvenu i različitu upotrebu.