Zašto limenka šlaga postane vodenasta?

Šlag postaje vodenast jer se mjehurići plina u kremi spajaju i oslobađaju vodenu paru koju sadrže. Taj se proces ubrzava toplinom, pa je važno držati šlag na hladnom kako ne bi postao vodenast.

Evo detaljnijeg objašnjenja što se događa kada šlag postane vodenast:

* Kada tučete vrhnje za šlag, u vrhnje unosite mjehuriće zraka. Ovi mjehurići su ono što šlagu daje laganu i pahuljastu teksturu.

* Mjehurići zraka u šlagu okruženi su tankim slojem vodene pare. Ova vodena para sprječava pucanje mjehurića.

* Kad se šlag izloži toplini, vodena para u mjehurićima počinje isparavati. Zbog toga se mjehurići šire i na kraju pucaju.

* Kada mjehurići pucaju, oslobađa se vodena para i šlag postaje vodenast.

Postoji nekoliko stvari koje možete učiniti kako biste spriječili da šlag postane vodenast:

* Šlag držite na hladnom. Čuvajte ga u hladnjaku ili zamrzivaču dok ne budete spremni za upotrebu.

* Nemojte predugo mutiti vrhnje. Pretjerano mućenje može uzrokovati da mjehurići u kremi postanu preveliki i lakše pucaju.

* Dodajte stabilizator u šlag. Neki stabilizatori, poput želatine ili tartara, mogu spriječiti pucanje mjehurića u kremi.

Slijedeći ove savjete, svoj šlag možete dulje zadržati laganim i pahuljastim.