Što je sol za liječenje?

Sol za sušenje, također poznata kao praški prah ili salitra (čileanska salitra), mješavina je natrijevog klorida (NaCl) i natrijevog nitrita (NaNO2) koja se koristi za konzerviranje mesa. Nitrit daje mesu karakterističnu ružičastu boju te također sprječava rast štetnih bakterija, čineći meso sigurnim za konzumaciju dulje vrijeme.

Sol za sušenje obično se koristi u proizvodnji slanine, kobasica, šunke, suhomesnatih proizvoda i drugih suhomesnatih proizvoda. Važno je koristiti ispravnu količinu soli za sušenje jer previše može učiniti meso nesigurnim za jelo, dok premalo možda neće biti dovoljno za sprječavanje kvarenja. Također je važno držati sol izvan dohvata djece i kućnih ljubimaca jer može biti otrovna ako se proguta u velikim količinama.