Kako pripremiti cvjetaču da tijekom kuhanja ne izgubi boju i omekša?

1. Odaberite svježe, čvrste glavice cvjetače: Birajte glavice cvjetače koje su kompaktne i imaju čvrsto zatvorene cvjetove. Izbjegavajte glavice koje žute, uvenu ili imaju meke točke.

2. Pravilno obrežite cvjetaču: Uklonite sve oštećene ili promijenjene boje lišće i stabljike. Glavicu cvjetače narežite na cvjetove veličine oko 1 inča (2,5 cm).

3. Blanširajte cvjetaču: Ovaj korak pomaže u očuvanju boje i teksture cvjetače. Zakuhajte veliki lonac vode. Dodajte cvjetove cvjetače i blanširajte ih 2-3 minute. Ocijedite cvjetaču i odmah je potopite u ledenu kupku kako biste zaustavili proces kuhanja.

4. Osušite cvjetaču: Izvadite cvjetaču iz ledene kupelji i osušite je papirnatim ručnikom. To će spriječiti da cvjetača upije previše vode tijekom kuhanja.

5. Skuhajte cvjetaču na ispravan način: Cvjetača se može kuhati na pari, peći, pirjati ili kuhati. Kuhanje na pari ili prženje najbolji su načini očuvanja njegove boje i teksture. Izbjegavajte prekuhavanje cvjetače jer to može uzrokovati da postane kašasta.

6. Posolite na kraju kuhanja: Prerano soljenje cvjetače može izvući vlagu i uzrokovati da postane mekana i promijeni boju. Posoliti neposredno prije posluživanja.

7. Odmah poslužite cvjetaču: Nakon kuhanja, cvjetaču odmah poslužite kako biste uživali u njenom najboljem okusu i teksturi.

Slijedeći ove savjete, možete spriječiti promjenu boje i omekšavanje cvjetače tijekom kuhanja, osiguravajući da ostane živa, hrskava i ukusna.