Koje se različite vrste pasta koriste u kulinarstvu?

Paste su osnovni sastojci u mnogim kuhinjama diljem svijeta, dodajući okuse i teksture raznim jelima. U kulinarstvu se obično koristi nekoliko vrsta pasta, od kojih svaka ima jedinstvena svojstva. Evo nekoliko široko priznatih pasta:

1. Pasta od rajčice:

- Napravljena od koncentrirane i kuhane rajčice, pasta od rajčice ima gustu konzistenciju i dubok, koncentriran okus rajčice.

- Koristi se za pripremu umaka, juha, variva, te kao temelj za mnoga talijanska i mediteranska jela.

2. Pasta od češnjaka:

- Mješavina mljevenih ili sitno samljevenih režnjeva češnjaka.

- Dodaje opor i snažan okus češnjaka jelima bez potrebe za sjeckanjem svježeg češnjaka.

- Obično se koristi u curryjima, pomfritu, marinadama i raznim međunarodnim kuhinjama.

3. Pasta od đumbira:

- Slično pasti od češnjaka, ali napravljeno od fino mljevenog đumbira.

- Dodaje oštar, blago ljut i aromatičan okus kuhanju.

- Široko se koristi u azijskoj kuhinji, posebno u prženim krumpirićima, umacima i marinadama.

4. Curry pasta:

- Mješavina raznih začina, bilja, aroma, a ponekad i čilija.

- Ovisno o regiji ili zemlji, curry paste mogu se značajno razlikovati u profilima okusa i sastojcima.

- Uobičajeno u tajlandskoj, indijskoj, malezijskoj i drugim azijskim kuhinjama.

5. Miso pasta:

- Napravljen od fermentiranih sojinih zrna, miso je glavni sastojak japanske kuhinje.

- Nudi kompleksan pikantan, blago sladak i slan okus.

- Koristi se u juhama, marinadama, glazurama, te kao baza za umake i preljeve.

6. Tahini pasta:

- Napravljen od mljevenih sjemenki sezama, tahini ima kremasti, orašasti okus i bogatu teksturu.

- Često se koristi u kuhinji Bliskog istoka, posebno u humusu, falafelu i umacima poput tahini umaka.

7. Pasta od inćuna:

- Koncentrirana pasta od inćuna, soli i maslinovog ulja.

- Pruža slan, slani i umami okus jelima.

- Uobičajeno u talijanskoj i mediteranskoj kuhinji za umake, preljeve i davanje pikantne dubine.

8. Pesto od bosiljka:

- Jarko zelena pasta napravljena od svježih listova bosiljka, maslinovog ulja, češnjaka, pinjola i parmezana.

- Popularno u talijanskoj kuhinji, posebno za jela od tjestenine poput Spaghetti al Pesto.

9. Zalijepi Harissa:

- Sjevernoafrička pasta od čilija napravljena od pečene crvene paprike, začina, bilja i maslinovog ulja.

- Nudi pikantan, zadimljen i blago ljut okus.

- Obično se koristi kao začin, marinada ili utrljavanje mesa i povrća na žaru.

10. Maslac od kikirikija:

- Iako se u kulinarstvu tradicionalno ne smatra pastom, maslac od kikirikija je svestran sastojak koji se koristi u raznim kuhinjama.

- Napravljen od prženog, mljevenog kikirikija, daje kremasti, orašasti okus.

- Koristi se u umacima, preljevima, desertima i kao glavni sastojak jela kao što su Pad Thai i Afrički gulaš od kikirikija.

Ovo je samo nekoliko primjera raznolike palete pasta koje se koriste u kulinarstvu. Svaka pasta donosi svoje jedinstvene karakteristike i doprinosi profilima okusa jela iz različitih kulinarskih tradicija diljem svijeta.