Što se koristi za proizvodnju jogurta?

* Mlijeko: Jogurt se proizvodi od mlijeka, tekućine koju proizvode ženke sisavaca da hrane svoje mlade. Najčešća vrsta mlijeka koja se koristi za izradu jogurta je kravlje mlijeko, ali mogu se koristiti i druge vrste mlijeka, poput ovčjeg, kozjeg ili bivoljeg mlijeka.

* Kultura jogurta: Jogurtna kultura je živa bakterijska kultura koja se dodaje mlijeku kako bi se ono pretvorilo u jogurt. Najčešća vrsta kulture jogurta je Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus, ali mogu se koristiti i druge vrste bakterija, poput Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium ili Lactobacillus casei.

* Vrućina: Toplina se koristi za uništavanje štetnih bakterija u mlijeku i za stvaranje povoljnog okruženja za rast kulture jogurta. Mlijeko se zagrijava na određenu temperaturu, obično između 180°F i 200°F, i drži se na toj temperaturi neko vrijeme.

* Hlađenje: Nakon što se mlijeko zagrije, hladi se na temperaturu između 110°F i 115°F. Ova temperatura je idealna za rast kulture jogurta.

* Inkubacija: Mlijeko se zatim inkubira neko vrijeme, obično između 4 i 12 sati, ovisno o željenoj gustoći i kiselosti jogurta. Tijekom inkubacije, kultura jogurta će narasti i pretvoriti mlijeko u jogurt.

* Hlađenje: Nakon što se jogurt inkubira, stavlja se u hladnjak kako bi se zaustavio rast bakterija. Jogurt se može čuvati u hladnjaku do 2 tjedna.