Kiseljenje mlijeka je primjer?

Kiselo mlijeko nastaje fermentacijom mlijeka djelovanjem bakterija mliječne kiseline koje pretvaraju laktozu u mliječnu kiselinu. Ovaj proces, koji se stoljećima koristio za očuvanje mlijeka, rezultira i proizvodnjom drugih kiselih spojeva koji kiselom mlijeku daju karakterističan okus i miris.