Što je payard u kulinarstvu?

Payard je vrsta tijesta za pecivo koje se koristi za izradu kroasana, peciva i drugih peciva. Pravi se od mješavine brašna, vode, kvasca, šećera i soli, a zatim se nekoliko puta razvalja i savije kako bi se stvorila ljuskasta tekstura. Payard tijesto se obično pravi s visokim udjelom masti, što mu daje bogat okus i nježnu teksturu.