Možete li koristiti evaporirano mlijeko umjesto kondenziranog?

I evaporirano mlijeko i kondenzirano mlijeko su mliječni proizvodi stabilni na policama kojima je uklonjen dio vode, iako tu njihove sličnosti prestaju. Dok je evaporirano mlijeko jednostavno mlijeko kojem je uklonjen dio vode, kondenziranom mlijeku dodaje se šećer prije nego se mlijeko zagrije i koncentrira, što kondenziranom mlijeku daje prepoznatljivu sirupastu konzistenciju i sladak okus.

Zbog činjenice da kondenzirano mlijeko ima dodan šećer, ne može se koristiti kao alternativa evaporiranom mlijeku u receptima. Postoji još jedan mliječni proizvod pod nazivom "zaslađeno kondenzirano mlijeko" koji je još slađi i gušći od običnog kondenziranog mlijeka; također se nikada ne smije koristiti kao zamjena za evaporirano mlijeko u receptima.