Koja je opasna zona u kuhinji?

Opasna zona u kuhinji odnosi se na temperaturni raspon između 40°F (4°C) i 140°F (60°C) gdje se bakterije mogu brzo razmnožavati. Ovaj temperaturni raspon smatra se opasnim jer bakterije mogu brzo rasti i razmnožavati se, potencijalno dovodeći do bolesti koje se prenose hranom.

Bakterije koje uzrokuju bolesti koje se prenose hranom, kao što su Salmonella, E. coli i Listeria, mogu brzo rasti na temperaturama unutar opasne zone. Kada se hrana ostavi na ovim temperaturama dulje vrijeme, bakterije se mogu razmnožiti do razina koje mogu izazvati bolest ako se hrana konzumira.

Kako biste spriječili bolesti koje se prenose hranom, važno je držati hranu izvan opasne zone slijedeći odgovarajuće prakse za sigurnost hrane. Ovo uključuje:

- Hlađenje ili zamrzavanje kvarljive hrane unutar dva sata od kuhanja ili odmrzavanja.

- Odmrzavanje smrznute hrane u hladnjaku ili pod hladnom tekućom vodom.

- Kuhanje hrane na odgovarajuću unutarnju temperaturu kako bi se ubile štetne bakterije.

- Brzo hlađenje kuhane hrane i hlađenje unutar dva sata.

- Podgrijavanje ostataka na unutarnju temperaturu od 165°F (74°C).

- Izbjegavanje ostavljanja hrane na sobnoj temperaturi duže od dva sata.

Slijedeći ove prakse sigurnosti hrane, možete pomoći u smanjenju rizika od bolesti koje se prenose hranom i održati vašu hranu sigurnom za konzumaciju.