Hoće li kvasac narasti u hladnjaku isto kao da ga jednostavno ostavite na pultu?

Kvasac je gljiva koja najbolje raste u toplom, vlažnom okruženju. Kada se kvasac doda tijestu, on počinje trošiti šećere iz tijesta i proizvoditi plin ugljični dioksid. Ovaj plin uzrokuje dizanje tijesta. Idealna temperatura za rast kvasca je između 70 i 80 stupnjeva Fahrenheita.

Ako je kvasac u hladnjaku ispod 70 stupnjeva Fahrenheita, rast kvasca bit će značajno usporen.

Ako se kvasac ostavi na pultu na sobnoj temperaturi, dignut će se, ali ne tako brzo kao da je u idealnom okruženju. To je zato što temperatura prostorije često nije konstantna i može varirati tijekom dana.

Za najbolje rezultate kod pečenja s kvascem važno je pridržavati se recepta i koristiti kvasac na pravilan način.