Kako puferirate ocat?

Za puferiranje octa možete dodati slabu bazu, kao što je soda bikarbona (natrijev bikarbonat) ili natrijev acetat. Te će tvari reagirati s octenom kiselinom u octu i stvoriti sol i vodu, što će pomoći neutralizirati kiselost octa.

Količina sredstva za puferiranje koju trebate dodati ovisit će o jačini octa i željenom pH. Na primjer, ako koristite 5% otopinu octene kiseline i želite postići pH od 5,5, morat ćete dodati otprilike 1,2 grama natrijevog bikarbonata po litri octa.

Također možete koristiti pufer otopinu za puferiranje octa. Puferska otopina je otopina koja sadrži slabu kiselinu i njenu konjugiranu bazu ili slabu bazu i njenu konjugiranu kiselinu. Kada se otopina pufera doda otopini s drugačijim pH, slaba kiselina ili baza će reagirati s vodikovim ionima ili hidroksidnim ionima u otopini kako bi se održao pH.

Da biste napravili pufersku otopinu, možete otopiti slabu kiselinu i njenu konjugiranu bazu u vodi. Na primjer, da biste napravili otopinu pufera pH 5,5, možete otopiti 0,1 mola octene kiseline i 0,1 mola natrijevog acetata u 1 litri vode.

Puferske otopine često se koriste u kemiji i biologiji za održavanje konstantnog pH. Također se koriste u konzerviranju hrane kako bi se spriječio rast bakterija.