Je li kuhanje u mikrovalnoj pećnici loše za vas?

Iako je kuhanje u mikrovalnoj pećnici bilo predmet nekih kontroverzi, nema jakih znanstvenih dokaza koji bi sugerirali da je ono samo po sebi štetno za hranu ili ljudsko zdravlje. Evo sažetka zabrinutosti i dostupnih istraživanja na tu temu:

1. Gubitak hranjivih tvari: Neka su istraživanja pokazala da mikrovalna pećnica može dovesti do blagog smanjenja određenih hranjivih tvari, poput vitamina C i nekih vitamina B, u usporedbi s drugim metodama kuhanja. Međutim, ovaj gubitak hranjivih tvari općenito nije značajan i može se svesti na najmanju moguću mjeru korištenjem odgovarajućeg vremena kuhanja i očuvanjem tekućine za kuhanje.

2. Stvaranje karcinogena: Postojala je zabrinutost zbog mogućnosti mikrovalne pećnice za proizvodnju štetnih spojeva zvanih heterociklički amini (HCA) i akrilamid. HCA se povezuju s povećanim rizikom od određenih vrsta raka, dok je akrilamid klasificiran kao vjerojatni ljudski kancerogen. Međutim, stvaranje ovih spojeva u mikrovalnoj hrani općenito je niže u usporedbi s drugim metodama kuhanja, poput pečenja na roštilju ili prženja na visokim temperaturama.

3. Plastični spremnici: Neke plastične posude mogu ispuštati kemikalije u hranu kada se zagrijavaju u mikrovalnoj pećnici. Kako biste izbjegli ovaj potencijalni rizik, preporuča se koristiti posude prikladne za mikrovalnu pećnicu izrađene od materijala kao što su staklo, keramika ili određene vrste plastike posebno označene kao prikladne za mikrovalnu pećnicu.

4. Neravnomjerno zagrijavanje: Mikrovalne pećnice mogu neravnomjerno zagrijati hranu, što rezultira vrućim točkama i nedovoljno kuhanim područjima. To može povećati rizik od bolesti koje se prenose hranom ako se ne poštuje pravilno vrijeme kuhanja. Kako biste osigurali ravnomjerno zagrijavanje, preporučljivo je miješati ili rotirati hranu tijekom mikrovalne pećnice i koristiti odgovarajuće razine snage.

5. Elektromagnetsko zračenje: Mikrovalne pećnice emitiraju elektromagnetsko zračenje, zbog čega su neki pojedinci izrazili zabrinutost. Međutim, zračenje koje emitiraju mikrovalne pećnice je neionizirajuće i smatra se sigurnim za izloženost ljudi unutar preporučenih razina.

Općenito, iako mogu postojati neki potencijalni problemi s kuhanjem u mikrovalnoj pećnici, kao što su gubitak hranjivih tvari i neravnomjerno zagrijavanje, njima se može upravljati korištenjem odgovarajućih postupaka kuhanja i odabirom posuda prikladnih za mikrovalnu pećnicu. Trenutačno nema značajnih dokaza koji upućuju na to da je kuhanje u mikrovalnoj pećnici samo po sebi štetno za hranu ili ljudsko zdravlje.