Kako se mlijeko pretvara u maslac?

Proces pretvaranja mlijeka u maslac poznat je kao bućkanje. To uključuje miješanje mlijeka dok se mast ne odvoji od tekućine, stvarajući maslac. Evo pojednostavljenog objašnjenja koraka:

1. Priprema mlijeka:

- Počnite sa svježim, po mogućnosti punomasnim mlijekom. Može se koristiti sirovo mlijeko ili pasterizirano mlijeko.

- Ostavite mlijeko da odstoji neko vrijeme kako bi vrhnje isplivalo na površinu. Ovaj se korak može ubrzati stavljanjem mlijeka u hladno okruženje, poput hladnjaka, na nekoliko sati ili preko noći.

2. Razdvajanje vrhnja:

- Nakon što se vrhnje diglo, pažljivo skinite vrhnje s vrha mlijeka. Možete koristiti žlicu ili poseban alat za guranje.

3. Kućkanje:

- Prikupljeno vrhnje ulijte u čistu, po mogućnosti staklenu ili keramičku posudu s dovoljno prostora za miješanje.

- Započnite miješati vrhnje snažnim trešenjem posude ili pomoću miješalice za maslac. Za veće količine kreme mogu se koristiti ručne ili električne mućkalice za maslac.

- Nastavite miješati dok se masnoća ne počne grudati i odvajati od tekućine. Kako se maslac formira, mlaćenica (preostala tekućina) će postati vidljiva.

4. Pranje:

- Ocijedite mlaćenicu iz posude.

- Dodajte malo hladne vode u maslac i lagano ga izmijesite kako biste isprali ostatak mlaćenice.

- Bacite vodu od pranja.

5. Gnječenje:

- Umijesite maslac kako biste uklonili višak vlage i oblikovali ga u kohezivni blok.

- Ovaj korak vam također omogućuje da dodate bilo koje željene začine, poput soli ili začinskog bilja, za aromatiziranje maslaca.

6. Pohranjivanje:

- Gotov maslac prebacite u čistu, hermetički zatvorenu posudu.

- Čuvajte maslac u hladnjaku ili na hladnom mjestu kako biste ga sačuvali.

Zapamtite, proces zahtijeva strpljenje i uznemirenost. Vrijeme potrebno za mućenje maslaca može varirati ovisno o čimbenicima poput temperature i količine vrhnja. Uz malo prakse, moći ćete napraviti svježi, domaći maslac od nule i uživati ​​u njegovom ukusnom okusu.