Perete li kockasti biftek?

Odrezak u kockama, poznat i kao odrezak u kockama ili sitni odrezak, vrsta je goveđeg komada koji je mehanički omekšan udaranjem batićem za meso ili strojem. Ovaj proces stvara mala udubljenja u obliku kocke u mesu, što pomaže razgraditi vlakna i učiniti ga mekšim.

Kao i kod svake druge vrste mesa, općenito je dobra praksa isprati kockasti odrezak pod hladnom vodom prije kuhanja kako biste uklonili sve ostatke s površine ili potencijalna onečišćenja. Ispiranje mesa također pomaže u uklanjanju viška krvi ili sokova koji su se nakupili tijekom procesa omekšavanja.

Evo nekoliko dodatnih savjeta za rukovanje kockastim odreskom:

- Smrznuti cube biftek uvijek potpuno odmrznite prije kuhanja.

- Meso osušite papirnatim ručnicima kako biste uklonili višak vlage.

- Marinirajte meso najmanje 30 minuta ili najviše preko noći kako biste poboljšali njegov okus i mekoću.

- Kockasti odrezak kuhajte na srednjoj vatri kako ne bi postao žilav.

- Koristite termometar za meso kako biste bili sigurni da je odrezak pečen do željene pečenosti.