Zašto je kuhanje hrane nepovratna promjena?

Kuhanje hrane je nepovratna promjena jer uključuje kemijske reakcije koje transformiraju komponente hrane. Ove reakcije razgrađuju složene molekule u jednostavnije, mijenjajući teksturu, okus i izgled hrane. Na primjer, kada se meso kuha, proteini denaturiraju, a masnoće se tope, čineći ga mekšim i ukusnijim. Slično tome, kada se povrće kuha, celuloza se razgrađuje, čineći ga mekšim i lakšim za probavu. Ove kemijske promjene su nepovratne i ne mogu se poništiti.