Kako izgleda zrno kokica i kako taj dizajn doprinosi pucanju kokica?

Zrno kukuruza kokica je malo, tvrdo i suho sjeme koje je zatvoreno u tvrdu vanjsku ljusku. Jezgra se sastoji od škrobnog endosperma, klice i ljuske. Endosperm je najveći dio jezgre i sastoji se od škrobnih granula koje su okružene proteinskom matricom. Klica je reproduktivni dio jezgre i sadrži embrij. Ljuska je tvrdi vanjski omotač koji štiti jezgru.

Kako dizajn zrna kokica doprinosi pucanju kokica?

Zrna kokica pucaju zbog jedinstvene strukture endosperma. Granule škroba u endospermu okružene su proteinskom matricom koja nije jako fleksibilna. Kada se jezgra zagrije, voda unutar jezgre pretvara se u paru i stvara pritisak. Pritisak uzrokuje razgradnju proteinske matrice i širenje škrobnih zrnaca. Širenje škrobnih granula uzrokuje pucanje jezgre.

Evo konkretnih koraka koji se događaju kada zrno kokica pukne:

1. Jezgra se zagrijava.

2. Voda unutar jezgre pretvara se u paru i stvara pritisak.

3. Pritisak uzrokuje razgradnju proteinske matrice.

4. Granule škroba se šire i jezgra puca.

Oblik zrna kokica također doprinosi procesu pucanja. Okrugli oblik jezgre pomaže ravnomjernoj raspodjeli topline i sprječava da jezgra zagori. Mala veličina jezgre također pomaže da se jezgra ravnomjerno iskoči.

Dizajn zrna kokica savršen je primjer kako priroda može stvoriti složen i učinkovit sustav. Jedinstvena struktura jezgre omogućuje mu pucanje i stvaranje ukusnog i hranjivog zalogaja.