Po čemu se komercijalno konzerviranje razlikuje od kućnog?

* Komercijalno konzerviranje provodi se u velikim razmjerima, s tvornicama koje proizvode tisuće konzervi hrane svaki dan.

* Kućno konzerviranje radi se u puno manjoj mjeri, s pojedincima koji obično konzerviraju nekoliko desetaka staklenki hrane odjednom.

Oprema

* Komercijalne tvornice konzervi koristiti specijaliziranu opremu koja je dizajnirana za proizvodnju velikih količina. Ova oprema uključuje strojeve za punjenje limenki, zavarivače i retorte.

* Kućni konzervi obično koriste puno jednostavniju opremu, kao što je spremnik s kipućom vodom ili spremnik pod pritiskom.

Obrada

* Komercijalno konzerviranje uključuje proces u više koraka koji uključuje pranje hrane, punjenje limenki, zatvaranje limenki i kuhanje hrane. Proces kuhanja obično se odvija u retorti, što je veliki ekspres lonac.

* Kućno konzerviranje također uključuje proces u više koraka, ali općenito je manje složen od procesa koji se koristi u komercijalnom konzerviranju. Kućni proizvođači konzervi obično kuhaju staklenke s hranom u spremniku s kipućom vodom ili ih obrađuju u spremniku pod pritiskom.

Kontrola kvalitete

* Komercijalno konzerviranje operacije podliježu strogim standardima kontrole kvalitete. To uključuje redovite inspekcije državnih agencija kako bi se osiguralo da je hrana sigurna i pravilno obrađena. Kućni proizvođači konzervi odgovorni su za vlastitu kontrolu kvalitete i trebali bi pažljivo slijediti upute navedene u receptima za konzerviranje kako bi osigurali da je hrana sigurna za konzumaciju.

Cijena

* Komercijalno konzerviranje je obično skuplji od kućnog konzerviranja. To je zato što komercijalne tvornice konzervi moraju pokriti troškove opreme, prerade i kontrole kvalitete.

* Kućno konzerviranje može biti isplativiji način očuvanja hrane, osobito ako možete uzgajati vlastite proizvode.