Kada se mješavina kukuruznog škroba i vode ponaša kao krutina?

Kada se smjesa kukuruznog škroba i vode podvrgne sili koja se brzo primjenjuje, ponaša se kao krutina. Ovaj fenomen poznat je kao efekt smicanja ili dilatencija. Pod brzim stresom ili deformacijom, čestice kukuruznog škroba doživljavaju povećano trenje i međusobno blokiranje, uzrokujući da tvore krutu strukturu koja se privremeno opire protoku smjese. Ova transformacija iz stanja nalik na tekućinu u stanje nalik krutom je svojstvo koje definira kukuruzno škrobovo jedinstveno ne-Newtonovsko ponašanje fluida.