Što uzrokuje zrelost banane?

Sazrijevanje banana je potaknuto proizvodnjom plina etilena. Etilen je biljni hormon koji regulira različite razvojne procese, uključujući i sazrijevanje plodova. Kada su banane izložene etilenu, on se veže za receptore na površini banane i pokreće niz biokemijskih promjena koje dovode do sazrijevanja.

Na proizvodnju etilena utječe nekoliko čimbenika, uključujući:

1. Temperatura :Proizvodnja etilena se povećava kako temperatura raste. Zbog toga banane brže sazrijevaju u toplim okruženjima.

2. Vlažnost :Visoka vlažnost također potiče proizvodnju etilena, zbog čega banane obično sazrijevaju brže u vlažnoj klimi.

3. Mehanička oštećenja :Nagnječenje ili oštećenje banana može uzrokovati oslobađanje etilena, što dovodi do bržeg sazrijevanja. Zbog toga je važno nježno postupati s bananama kako biste spriječili prerano sazrijevanje.

4. Izloženost drugom voću koje sazrijeva :Banane također mogu sazrijeti izlaganjem drugom voću koje proizvodi etilen, poput jabuka, krušaka ili avokada. To je zato što ovo voće oslobađa plin etilen, koji ubrzava proces sazrijevanja u bananama.

Razumijevanje ovih čimbenika može vam pomoći kontrolirati proces sazrijevanja banana i uživati ​​u njima u željenoj fazi zrelosti.