Što uzrokuje bijele mrlje na zelenim maslinama?

Bijele mrlje na zelenim maslinama obično su uzrokovane procesom koji se naziva oksidacija. Oksidacija je kemijska reakcija koja se događa kada kisik reagira s drugim tvarima, a može uzrokovati razgradnju pigmenata u maslinama. To može rezultirati stvaranjem bijelih ili smeđih mrlja na maslinama. Ostali čimbenici koji mogu pridonijeti stvaranju bijelih mrlja na zelenim maslinama su mehanička oštećenja, izloženost sunčevoj svjetlosti i visokim temperaturama.