Koji je postupak za konzerviranje zelenog manga?

Konzerviranje zelenih manga uključuje kiseljenje u otopini salamure kako bi im se produžio rok trajanja i poboljšao okus. Ovo je opći postupak za čuvanje zelenog manga:

Sastojci :

- Zeleni mango (nezreo)

- Sol

- Voda

- Začini (po izboru):kao što su crveni čili u prahu, kurkuma u prahu, sjemenke piskavice, sjemenke gorušice itd.

Upute:

1. Odabir :Odaberite čvrste i nezrele zelene mangoe. Temeljito ih operite pod tekućom vodom kako biste uklonili svu prljavštinu ili ostatke.

2. Narežite mango :Napravite okomiti prorez na svakom mangu, oko 2/3 duljine manga, ali ne dovoljno duboko da ga zarežete do kraja.

3. Priprema salamure :U čistom i nereaktivnom loncu ili posudi (po mogućnosti staklenoj) napravite slanu otopinu otapanjem soli u vodi. Pridržavajte se omjera od otprilike 2 žlice soli po litri vode.

4. Dodavanje neobaveznih začina :Ako želite dodati začine za dodatni okus, uključite crveni čili u prahu, kurkumu u prahu, sjemenke piskavice, sjemenke gorušice i bilo koje druge začine koje preferirate.

5. Potapanje manga :Pažljivo stavite narezani zeleni mango u pripremljenu slanu otopinu. Provjerite jesu li mango potpuno uronjeni u tekućinu.

6. Pokrijte i fermentirajte :Pokrijte posudu poklopcem ili krpom, ostavljajući mali razmak za cirkulaciju zraka. Čuvajte mango na hladnom i tamnom mjestu na sobnoj temperaturi oko 2-4 tjedna.

7. Promiješajte i pratite :Povremeno provjerite mango i lagano promiješajte otopinu kako biste osigurali ravnomjerno očuvanje.

8. Ispitivanje okusa :Nakon nekoliko tjedana kušajte jedan od manga da provjerite jesu li dosegli željenu razinu okusa i kiselosti.

9. Prilagodite začine :Po potrebi dodajte sol ili začine po svom ukusu.

10. Skladištenje :Nakon što su mango na željenoj razini očuvanja, prebacite ga u čistu, hermetički zatvorenu posudu i pohranite u hladnjak. Mogu se čuvati nekoliko mjeseci.

Napomena :Postupak konzerviranja može varirati ovisno o kvaliteti manga, količini upotrijebljene soli i osobnim preferencijama ukusa. Uvijek je dobra ideja započeti s malom serijom kako biste testirali rezultate prije spremanja većih količina.