Zašto zelene jabuke izgledaju zelene?

Klorofil je zeleni pigment koji se nalazi u svim biljkama. Apsorbira plavu i crvenu svjetlost sunca i odbija zelenu svjetlost, zbog čega biljke izgledaju zeleno. Kad su jabuke mlade, zelene su jer sadrže puno klorofila. Dok sazrijevaju, klorofil se razgrađuje i jabuke postaju crvene, žute ili narančaste.

Neke zelene jabuke, poput jabuka Granny Smith, ostaju zelene čak i kad su zrele. To je zato što sadrže veću količinu klorofila od ostalih jabuka. Druge zelene jabuke, poput jabuka Braeburn, pozelene kada su izložene sunčevoj svjetlosti. To je zato što sunčeva svjetlost uzrokuje proizvodnju klorofila.