Zašto povrće i voće nije zeleno poput klorofila?

Nije svo povrće i voće zeleno. Zapravo, mnogi nisu. Boja voća ili povrća određena je pigmentima prisutnima u njemu. Klorofil je zeleni pigment koji se nalazi u biljkama, ali nije jedini pigment. Drugi pigmenti, poput karotenoida i antocijana, također se nalaze u biljkama, a voću i povrću mogu dati različite boje, poput crvene, narančaste, žute i ljubičaste.

Evo nekoliko primjera voća i povrća koje nije zeleno:

* Crveno: jagode, maline, brusnice, trešnje, rajčice, crvena paprika

* Narančasta: mrkva, slatki krumpir, naranče, mandarine, bundeve, butternut tikva

* Žuta: banane, limun, ananas, mango, žuta paprika

* Ljubičasta: grožđe, borovnice, kupine, šljive, patlidžan, ljubičasti kupus

Pigmenti koji voću i povrću daju boju nisu odgovorni samo za njihov izgled, već imaju i nutritivne prednosti. Na primjer, karotenoidi su antioksidansi koji mogu pomoći u zaštiti stanica u našem tijelu od oštećenja, dok se pokazalo da antocijanini poboljšavaju zdravlje srca i smanjuju rizik od nekih vrsta raka.

Dakle, sljedeći put kad vidite šareno voće ili povrće, nemojte se bojati pojesti ih! Ne samo da je dobro za vas, već može dodati i malo raznolikosti i okusa vašoj prehrani.