Zašto je salata zelena?

Zelena boja salate i mnogih drugih biljaka dolazi od pigmenta koji se zove klorofil. Klorofil je vitalni pigment koji biljke koriste za apsorbiranje svjetlosne energije sunca i pretvaranje u šećere putem fotosinteze.

Listovi salate su bogati klorofilom, zbog čega izgledaju zeleno. Klorofil je najučinkovitiji u apsorpciji plave i crvene svjetlosti sunca, dok reflektira zelenu svjetlost, dajući salati karakterističnu boju.

Drugi čimbenici, poput rasvjete, dostupnosti hranjivih tvari i genetike, također mogu utjecati na intenzitet i nijansu zelene salate.