Koje su sigurne i sanitarne prakse u pažljivom skladištenju opreme za hranu?

Kako bi se osigurala sigurnost i sanitarna ispravnost opreme za hranu, bitno je slijediti ove prakse:

Skladištenje hrane:

1. Kontrola temperature: Čuvajte kvarljivu hranu na odgovarajućim temperaturama kako biste spriječili rast bakterija. Hladnjaci trebaju biti postavljeni na ili ispod 40°F (4°C), a zamrzivači trebaju biti na 0°F (-18°C).

2. Pravilno označavanje: Jasno označite sve namirnice s datumom pripreme i koristite "First In, First Out" (FIFO) kako biste osigurali da se starije namirnice koriste prve.

3. Odvojite sirovu i kuhanu hranu: Držite sirovu i kuhanu hranu odvojeno kako biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju. Sirovo meso, perad i plodove mora uvijek skladištite ispod hrane gotove za jelo kako biste spriječili kapanje.

4. Organizacija hladnjaka: Organizirajte svoj hladnjak kako biste izbjegli prenatrpanost, koja može blokirati cirkulaciju zraka i dovesti do neravnomjernog hlađenja.

Priprema hrane:

1. Čišćenje i dezinfekcija: Temeljito operite ruke sapunom i vodom prije i nakon rukovanja hranom te redovito čistite i dezinficirajte sve površine za pripremu hrane, daske za rezanje i posuđe.

2. Temperature kuhanja: Slijedite preporučene temperature kuhanja kako biste bili sigurni da je hrana temeljito kuhana. Koristite termometar za hranu za provjeru unutarnje temperature mesa, peradi i morskih plodova.

Njega i čišćenje opreme:

1. Redovito održavanje: Redovito provjeravajte ima li na opremi znakova oštećenja, istrošenosti i odmah popravite ili zamijenite neispravne komponente.

2. Raspored čišćenja: Uspostavite raspored čišćenja za svu opremu. Osigurajte da je sva oprema, uključujući hladnjake, zamrzivače, štednjake, mikrovalne pećnice i perilice posuđa, temeljito očišćena i dezinficirana u skladu s odgovarajućim smjernicama za čišćenje.

3. Oprema za dezinfekciju: Koristite otopine za dezinfekciju i odgovarajuće tehnike za dezinfekciju opreme. Kvarterni amonijevi spojevi, sredstva za dezinfekciju na bazi joda i sredstva za dezinfekciju na bazi klora obično se koriste u tu svrhu.

Osobna higijena:

1. Pranje ruku: Pravilno pranje ruku je bitno. Osobe koje rukuju hranom trebale bi često prati ruke sapunom i vodom, osobito nakon korištenja zahoda, dodirivanja sirovog mesa, peradi ili plodova mora te prije rukovanja kuhanom hranom ili čistom opremom.

2. Zaštitna odjeća: Nosite odgovarajuću zaštitnu odjeću, kao što su pregače, mrežice za kosu i rukavice, kako biste spriječili da kosa i odjeća kontaminiraju hranu.

Suzbijanje štetočina:

1. Suzbijanje štetočina: Provedite učinkovite prakse za suzbijanje štetočina kako biste spriječili štetočine poput glodavaca, insekata i ptica da uđu u prostore za skladištenje i pripremu hrane. Redovito pregledavajte prostor za znakove štetočina i odmah poduzmite mjere za njihovo uklanjanje.

Slijedeći ove sigurne i sanitarne prakse u korištenju, brizi i skladištenju opreme za hranu, možete pomoći u sprječavanju bolesti koje se prenose hranom i osigurati sigurnost prehrambenih proizvoda za potrošače.