Kako supermarketi zaustavljaju oksidaciju hrane?

Postoji nekoliko metoda koje supermarketi koriste za sprječavanje oksidacije hrane:

1. Modificirano pakiranje atmosfere (MAP) :Ovo je jedna od najčešćih metoda koja se koristi u supermarketima. MAP uključuje zamjenu zraka unutar pakiranja hrane mješavinom plinova, poput dušika, ugljičnog dioksida i kisika. Ova modificirana atmosfera pomaže usporiti stopu oksidacije i produžiti rok trajanja hrane.

2. Vakuumsko pakiranje :Vakuumsko pakiranje još je jedna učinkovita metoda sprječavanja oksidacije. U ovoj metodi, zrak se uklanja iz pakiranja hrane prije nego što se zatvori, stvarajući vakuum. To pomaže u sprječavanju kontakta hrane s kisikom i usporavanju procesa oksidacije.

3. Antioksidansi :Antioksidansi su prirodni ili sintetski spojevi koji mogu pomoći u inhibiciji oksidacije. Neki uobičajeni antioksidansi koji se koriste u supermarketima uključuju vitamin C, vitamin E i BHA (butilirani hidroksianisol). Antioksidansi se mogu dodati hrani izravno ili upotrebom sastojaka bogatih antioksidansima, poput voća i povrća.

4. Pakiranje s niskim sadržajem kisika :Pakiranje s niskim sadržajem kisika uključuje korištenje materijala za pakiranje koji imaju nisku stopu prijenosa kisika. To pomaže smanjiti količinu kisika koja može doći do hrane i usporiti proces oksidacije.

5. Hlađenje :Držanje hrane na niskim temperaturama može pomoći usporiti brzinu oksidacije. Supermarketi obično hlade pokvarljivu hranu kako bi produžili njezin rok trajanja i spriječili kvarenje.