Što je TCS hrana?

TCS hrana je kontrola vremena/temperature sigurne hrane. Ova hrana može podržati brz i progresivan rast infektivnih ili toksigenih mikroorganizama koji mogu uzrokovati bolesti koje se prenose hranom.

TCS hrana uključuje:

- Mlijeko i mliječni proizvodi

- Jaja i proizvodi od jaja

- Meso i perad

- Ribe i školjke

- Rakovi

- Izrežite dinje

- Proklijale sjemenke

- Tofu i drugi proizvodi od soje

- Pečeni krumpir

- Kuhana riža i tjestenina

- Klice graha

- Narezane rajčice

Ove namirnice moraju se držati na odgovarajućoj temperaturi kako bi se spriječio rast štetnih bakterija. Opasna zona je između 41°F i 135°F. TCS hranu treba držati na ili ispod 41°F ili na ili iznad 135°F.