Zašto se hrana u zamrzivaču supermarketa ne odmrzava?

Hrana u zamrzivaču supermarketa se ne odleđuje jer zamrzivač održava nisku temperaturu koja sprječava topljenje kristala leda u hrani. Temperatura unutar zamrzivača supermarketa obično se održava na oko -18 stupnjeva Celzijusa (0 stupnjeva Fahrenheita) ili niže, što je dovoljno hladno da hrana ostane čvrsto smrznuta. Osim toga, zamrzivač je obično dobro izoliran kako bi se spriječio ulazak topline i odmrzavanje hrane.

Kada se hrana zamrzne, voda u hrani se pretvara u kristale leda. Ovi kristali leda oštećuju stanične stijenke hrane, zbog čega hrana gubi svoju teksturu i okus. Međutim, kada se hrana zamrzne na dovoljno niskoj temperaturi, kristali leda su toliko mali da ne oštećuju stijenke stanica. Zbog toga hrana koja je brzo zamrznuta i pohranjena na niskoj temperaturi bolje zadržava svoju teksturu i okus od hrane koja je sporo zamrznuta ili pohranjena na višoj temperaturi.

Niska temperatura u zamrzivaču supermarketa također pomaže u sprječavanju rasta bakterija. Bakterije se ne mogu razvijati na temperaturama ispod nule, tako da je hrana koja se čuva zamrznuta sigurna za jelo dulje vrijeme.

Osim što čuvaju hranu zamrznutu, zamrzivači supermarketa također pomažu u održavanju hrane svježom. Kada se hrana zamrzne, usporavaju se enzimi koji uzrokuju kvarenje hrane. To znači da hrana koja je zamrznuta može trajati puno duže od hrane koja nije zamrznuta.