Kako veletrgovci sprječavaju da banane porumene?

Banane su osjetljive na etilen, biljni hormon koji ubrzava proces sazrijevanja. Veletrgovci koriste nekoliko metoda kako spriječiti da banane porumene, uključujući:

* Skladištenje u kontroliranoj atmosferi: Banane se skladište u kontroliranoj atmosferi s niskom razinom etilena i visokom razinom ugljičnog dioksida. To pomaže usporiti proces zrenja.

* Prethodno hlađenje: Banane se prethodno ohlade prije slanja veletrgovcima. To pomaže u uklanjanju topline iz polja i usporavanju procesa zrenja.

* Inhibitori etilena: Veletrgovci mogu koristiti inhibitore etilena, kao što je 1-metilciklopropen (1-MCP), kako bi usporili proces zrenja. 1-MCP je plin koji blokira djelovanje etilena.

* Pravilno rukovanje: S bananama treba pažljivo postupati kako biste izbjegli modrice ili oštećenja. Oštećene banane sazrijevaju brže od neoštećenih banana.

* Banane se skladište u posebno dizajniranim prostorijama za zrenje. Ove prostorije kontroliraju temperaturu, vlažnost i razine etilena kako bi se usporio proces zrenja.

Slijedeći ove metode, trgovci na veliko mogu spriječiti da banane porumene i produžiti im rok trajanja.