Je li suha paprika ljući od svježe?

Ne, sušena paprika nije ljući od svježe paprike. Zapravo, proces sušenja smanjuje ukupnu ljutinu paprike. To je zato što je kapsaicin, spoj koji paprici daje toplinu, hlapljiv i može ispariti tijekom procesa sušenja. Osim toga, proces sušenja također koncentrira prirodne šećere paprike, što može pomoći u ravnoteži topline i učiniti okus paprike slađim.