Zašto se ocat dodaje u vodu dok se kuha cvjetača?

Ocat se ponekad dodaje u vodu prilikom kuhanja cvjetače kako bi se očuvala njezina bijela boja i spriječilo da posmeđi. Kisela priroda octa pomaže u održavanju prirodne boje cvjetače inhibiranjem aktivnosti enzima koji uzrokuju tamnjenje. Osim toga, ocat može pomoći u uklanjanju zaostale prljavštine ili krhotina s cvjetače, što rezultira čišćim i svježijim povrćem.

Važno je napomenuti da dodavanje previše octa u vodu može rezultirati kiselim ili kiselkastim okusom, stoga je najbolje koristiti malu količinu, obično oko 1 žlicu po galonu vode. Osim toga, neki ljudi možda više vole okus cvjetače bez octa, tako da je to u konačnici stvar osobnih preferencija.