Bi li ulja za kuhanje poput biljnog ulja u vodi za stvari poput riže ili tjestenine uzrokovala njihovu hidrogenizaciju?

Ne, ulja za kuhanje kao što je biljno ulje ne postaju hidrogenirana kada se zagrijavaju u vodi za kuhanje riže ili tjestenine. Hidrogenacija je kemijski proces koji uključuje dodavanje vodika nezasićenim mastima, što obično zahtijeva specifične uvjete kao što su visoki tlak, katalizator i povišene temperature.

Kada kuhate s uljima u vodi, temperatura je obično znatno ispod potrebnog raspona za hidrogenaciju. Osim toga, voda djeluje kao barijera između ulja i kisika, sprječavajući oksidaciju koja može dovesti do stvaranja transmasti.

Stoga ulja za kuhanje koja se koriste u vodi za kuhanje riže ili tjestenine ne podliježu hidrogenaciji i zadržavaju svoj izvorni sastav.